Què és la proteïna de les llavors de chía?

La proteïna de les llavors de chía (també anomenada proteïna de chía) és una proteïna vegetal natural amb un alt valor nutricional. La proteïna de chía combina perfils proteics complets (o gairebé complets) amb fibra soluble, àcids grassos omega-3, minerals i antioxidants, cosa que la converteix en un ingredient nutricional i d'origen vegetal versàtil. Generalment, la proteïna de chía es produeix com una pols fina de gust neutre. En els darrers anys, amb la creixent demanda dels consumidors de proteïnes sostenibles i sense al·lèrgens (la chía no conté gluten, ni soja, ni lactis) i l'èmfasi dels governs en la reducció del consum de carn per objectius ambientals i de salut pública, la seva popularitat s'estén a les indústries d'aliments, begudes i suplements, on és apreciada per la seva capacitat de millorar els perfils nutricionals sense comprometre el gust ni la textura.