Coses que heu de saber sobre la polidextrosa

Coses que heu de saber sobre la polidextrosa

–Escrit per Tianjia Team

Què és la polidextrosa?

Com a edulcorant que s'utilitza habitualment en els aliments, com ara xocolates, gelees, gelats, pa torrat, galetes, llet, sucs, iogurts, etc., la polidextrosa es pot trobar fàcilment a les nostres dietes diàries. Però realment ho saps? En aquest article, donarem informació detallada sobre aquest article.

Començant per la forma en què apareix, la polidextrosa és un polisacàrid que consisteix en polímers de glucosa enllaçats aleatòriament, que inclouen generalment un 10% de sorbitol i un 1% d'àcid cítric. L'any 1981, va ser aprovat per la FDA dels Estats Units i, a l'abril de 2013, la FDA dels EUA i Health Canada la van classificar com un tipus de fibra soluble. En general, s'utilitza per substituir el sucre, el midó i el greix amb la seva funció d'augmentar la quantitat de fibra dietètica en els aliments i reduir les calories i el contingut de greixos. Ara, estic segur que ja teniu una sensació clara de la polidextrosa, un edulcorant artificial però nutritiu que no augmentarà el sucre en la sang.

Característiques de la polidextrosa

Amb les següents característiques de la polidextrosa: alta solubilitat en aigua a temperatura ambient (80% soluble en aigua), bona estabilitat tèrmica (la seva estructura vidriada ajuda eficaçment a prevenir la cristal·lització del sucre i el flux fred en els dolços), baixa dolçor (només un 5% en comparació amb la sucralosa), baixa Índex glucèmic i càrrega (valors IG ≤7 segons es va informar, contingut calòric d'1 kcal/g) i no cariogènica, la polidextrosa és adequada en neules i neules per a diabètics.

A més, la polidextrosa és una fibra prebiòtica soluble, perquè pot regularitzar la funció intestinal, normalitzar les concentracions de lípids en sang i l'atenuació de la glucosa en sang, disminuir el pH del còlon i tenir impactes positius en la microflora del còlon.

Aplicació de polidextrosa

Productes al forn: pa, galetes, gofres, pastissos, entrepans, etc.
Productes lactis: llet, iogurt, batut de llet, gelats, etc.
Begudes: refrescos, begudes energètiques, sucs, etc.
Confiteria: Xocolates, Puddings, Gelees, Llavors, etc.