Edulcorant natural: esteviòsid

NaturalEdulcorantEdulcorant esteviòsid/estèvia

–Escrit per l'equip de Tianjia

Què ésEsteviòsid

L'esteviòsid també es considera l'edulcorant de l'estèvia, ja que és un glucòsid derivat de la planta d'estèvia. S'ha demostrat que l'esteviòsid és un edulcorant sense calories que es pot utilitzar per reduir la ingesta de sucres afegits i, alhora, proporcionar satisfacció en gaudir del gust d'alguna cosa dolça. Per tant, l'esteviòsid també es considera un substitut del sucre i un edulcorant d'alta intensitat. Per a les persones que volen mantenir-se en forma però no poden deixar de gaudir del gust dolç, l'esteviòsid pot ser una bona opció com altres edulcorants baixos en calories, com l'edulcorant de fruita del monjo i l'eritritol.

Procés de producció d'esteviòsid

L'esteviòsid o edulcorant d'estèvia es deriva d'un arbust d'herbes naturals, la planta d'estèvia. La història de l'ús de plantes d'estèvia amb finalitats alimentàries i medicinals es remunta a centenars d'anys. Mentrestant, les seves fulles i extractes crus es consideraven un suplement dietètic. Amb el progrés dels temps i el desenvolupament de la tecnologia, la gent va començar a extreure glucòsids d'esteviol de les fulles d'estèvia i purificar-les per eliminar els seus components amargs. Pel que fa als components dels glucòsids d'esteviol, hi ha esteviòsids i diverses formes de rebaudiòsids, dels quals el més utilitzat ara és el rebaudiòsid A (o reb A). També hi ha alguns glucòsids d'esteviol processats mitjançant tecnologies de bioconversió i fermentació, que tenen un millor sabor i menys rebaudiòsids amargs, com ara el reb M.

Seguretat de Esteviòsid

Basant-nos en el fet que els glucòsids d'esteviol no s'absorbeixen al tracte gastrointestinal superior, és a dir, no es produiran calories i els nivells de glucosa en sang no es veuran afectats. Un cop els glucòsids d'esteviol arriben al còlon, els microbis intestinals escindeixen les molècules de glucosa i les utilitzen com a font d'energia. La resta de la cadena principal d'esteviol s'absorbeix a través de la vena porta, es metabolitza al fetge i s'excreta a l'orina.

Normativa pertinent per a l'esteviòsid

Segons les principals autoritats sanitàries mundials, com ara l'Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA), el Comitè Mixt d'Experts FAO/OMS en Additius Alimentaris (JECFA), el Ministeri de Salut, Treball i Benestar del Japó, Food Standards Australia New Zealand, Health Canada, l'Administració d'Aliments i Medicaments (FDA) dels Estats Units, Generalment Reconegut com a Segur (GRAS) i altres autoritats de més de 60 països, el consum d'esteviòsid és segur.

Certificats d'esteviòsid Spring Tree™ de la marca Tianjia

Spring Tree™ Esteviòsid from Tianjia ja ha estat certificat perISO, HALAL, KOSHER, FDA,etc.