Sabor dolç en pols amb gust de llet

L'essència comestible fa referència a diverses essències amb sabor natural, que es preparen acuradament fent referència al sabor dels aliments naturals i utilitzant espècies naturals i equivalents naturals i espècies sintètiques. Inclou diverses essències com ara la qualitat de l'aigua i l'oli de fruites, llet, aus de corral, carn, verdures, fruits secs, conserves, emulsions i alcohol, i és adequada per a begudes, galetes, pastissos, aliments congelats, dolços, condiments, productes lactis, llaunes, vi i altres aliments. Les formes de dosificació de l'essència comestible inclouen líquid, pols, microcàpsules, pasta, etc.

L'essència, com a additiu especial concentrat d'alta potència que pot afectar el gust i el sabor dels aliments, s'ha utilitzat àmpliament en diversos camps de la producció d'aliments. Pot compensar els defectes de sabor dels aliments, dotar alguns aliments d'un sabor original viu, enfortir el sabor dels aliments i encobrir la mala olor dels aliments. Aquests avantatges de l'essència fan que esdevingui cada cop més el focus de la investigació. Amb el desenvolupament de la tecnologia analítica moderna i la millora contínua dels mitjans analítics, s'han identificat cada cop més compostos aromàtics. Especialment després del descobriment de compostos de sofre i altres components que tenen un contingut reduït però indispensables per als tipus de sabor, l'aroma de l'essència sintètica s'acosta més a la de l'essència natural, cosa que fa que la indústria de les essències sintètiques es desenvolupi ràpidament. L'essència alimentària s'ha convertit en una part indispensable de la indústria alimentària moderna.

L'essència comestible és un additiu alimentari essencial en la indústria alimentària. En els additius alimentaris, forma el seu propi sistema amb més de mil varietats.

Segons l'estat de l'essència, l'essència comestible inclou: essència líquida (soluble en aigua, soluble en oli, emulsionable), de la qual el 10%-20% són substàncies de fragància i el 80%-90% són dissolvents (aigua, propilenglicol, etc.); essència emulsionada, de la qual els dissolvents, emulsionants, gomes, estabilitzadors, pigments, àcids i antioxidants representen el 80%-90%; essència en pols, de la qual les substàncies de fragància representen el 10%-20% i els veïdors el 80%-90%.

El sabor comestible és la base del desenvolupament de l'essència comestible, i el seu desenvolupament se centra en el sabor natural i (o) la imitació del sabor natural. Un gran nombre de nous sabors alimentaris heterocíclics que contenen nitrogen, sofre i oxigen, com ara compostos de pirazina, tiofè i furan, s'han sintetitzat successivament a casa i a l'estranger, i s'han preparat posteriorment en diferents essències, que s'utilitzen en diversos aliments pràctics i aliments artificials, com ara carn de vedella, porc, pollastre i marisc artificials, promovent el desenvolupament de la indústria alimentària.

L'essència comestible fa referència a diverses essències amb sabor natural, que es preparen acuradament fent referència al sabor dels aliments naturals i utilitzant espècies naturals i equivalents naturals i espècies sintètiques. Inclou diverses essències com ara la qualitat de l'aigua i l'oli de fruites, llet, aus de corral, carn, verdures, fruits secs, conserves, emulsions i alcohol, i és adequada per a begudes, galetes, pastissos, aliments congelats, dolços, condiments, productes lactis, llaunes, vi i altres aliments. Les formes de dosificació de l'essència comestible inclouen líquid, pols, microcàpsules, pasta, etc.